1、1副鸡杂、适量西芹、茶油、适量盐、青椒、红椒、姜片、蒜瓣、花椒粒、料酒、老抽、胡椒粉。
2、制作步骤：一只鸡的内脏一副，洗干净后用盐、料酒、花椒粒、生姜片胡椒粉腌制几个小时。西芹洗净切段。青、红椒洗净切圈。准备好姜片和蒜瓣，因为这道菜属于重口味，所以姜和蒜要稍微多一点。锅内放少量的油，烧热后，中火煸炒鸡杂。
3、基本煸干水分后出锅。锅内重新放油，烧热后下姜片和蒜瓣小火爆出香味。倒入青椒和红椒翻炒。辣椒5成熟后，倒西芹下锅改大火翻炒，同时放适量的盐。炒至8成熟，且发出浓郁的香味后，放入鸡杂继续翻炒。放入适量的老抽翻炒后放少量的水略微焖煮。汤汁略收干后，撒适量的胡椒粉后，出锅装盘。
