硫酸锌可以使牛奶蛋白质发生沉淀,沉淀的原理是盐析还是重金属的结合作用多大的硫酸锌浓度可以使牛奶发生
季画回答：
蛋白质的溶解度变小析出.是盐析.浓度不一定的吧,看蛋白质浓度等
季画回答：
影响盐析的因素:A、盐析常数Ks的影响：Cohn方程式：lgS=β－Ks×MKs：盐析常数，与T、pH有关，与蛋白质及盐的种类有关Ks越大－－△S变化大－－盐析效果好B、pH的影响C、蛋白质纯度和浓度的影响D、其他因素的影响：金属离子：加EDTA－Na2溶液脱盐:透析方法：搅拌下，3hr平衡，样品液：透析液＝1:10；或静止，过夜，样品液：透析液＝1:20。检查：脱（NH4)2SO4：用10%BaCl2检查脱NaCl：用10%AgNO3检查我能力有限只能回答这个
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