保存新鲜鲍鱼可以将鲜活的鲍鱼放冰水里降温，目的是让鲍鱼处于一种休眠状态，可以将其浸泡在水中，在水中加入一些盐，也可以用保鲜膜包裹起来，也可以用油浸泡鲍鱼。
冷冻保存，新鲜鲍鱼煮熟后取出，用干净的保鲜袋密封好，直接放入冰箱的冷冻室中保存，如此可以让鲍鱼肉保存很长时间不变质，需要食用时取出化开即可。
风干保存，煮熟后的鲍鱼可以风干再保存，把新鲜鲍鱼入锅煮熟，去掉表面的水分，放到通风的地方晾晒，等鲍鱼肉完全风干后，用保鲜袋装好，放到阴凉通风的环境，让鲍鱼保存较长时间不变质。
鲍鱼是名贵的“海珍品”之一，味道鲜美，营养丰富，被誉为海洋“软黄金”。
