不建议开水烧第二次。因为水烧了又烧，会使水分再次蒸发，亚硝酸盐会升高，因此饮用开水的重新煮沸会造成水中亚硝酸含量的超标。常喝这种水，亚硝酸盐是会在体内积聚起来的。
烧了一整夜或很长时间，饮用时已经是不冷不热的开水，经过多次反复煮沸的残留开水，装在保温瓶中非当天的开水，蒸过饭菜等食物剩下的开水。
防止开水污染的方法：坚决杜绝开水的重复利用，重复煮沸。特别要注意，以上提到的开水不能饮用。
“千沸水”说的并不是二次烧开的水，而是反复烧开的水，水在煮沸时会气化一部分，反复烧开就会导致大量的矿物质成分残留在剩下的水中。
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