糯米需要浸泡3个小时以上，如果是冬天浸泡糯米的话，就需要4-5个小时。糯米浸泡方法：1、清洗：用凉水清洗，去除泥沙;2、浸泡：取两倍清水，加入糯米浸泡;3、沥水：糯米充分浸泡，制作食材前，要将水分稍作沥干，这样浸泡好的糯米烹饪。
糯米怎么浸泡
准备食材：糯米300g、清水600g。
1、清洗
用清水冲洗糯米2-3次，用凉水淘洗，以去除泥沙为主，淘洗次数不宜超过三次。清洗次数过多，可能会造成糯米营养成分的流失。
2、浸泡
取两倍糯米含量的清水，加入糯米中浸泡3个小时以上。糯米最好不要泡隔夜，由于温度和湿度的影响，可能会产生发酸、变质等现象。
3、沥水
糯米经过清水浸泡，充分吸收水分，稍作沥干。在煮的过程中，糯米之间的摩擦力会增大，制作出食材软硬程度适中，不会造成松散，口感较好。
注意事项：浸泡时间越长，糯米的吸水性会更好，释放出更多粘性，做出的食材会更加疏松软糯。具体的情况时间，根据人口感的不同而略有差异。
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