莜面热量高。莜麦营养价值较高蛋白质含量15%左右,莜麦所含的脂肪和释放的热量比白面、大米、小米、玉米都高,维生素和钙、磷、铁等矿物质的含量也较为丰富,八种必须氨基酸的组成比较平衡,赖氨酸达3.7%,莜麦出粉率较高,比小麦高10%。
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莜面热量高。莜麦营养价值较高蛋白质含量15%左右,莜麦所含的脂肪和释放的热量比白面、大米、小米、玉米都高,维生素和钙、磷、铁等矿物质的含量也较为丰富,八种必须氨基酸的组成比较平衡,赖氨酸达3.7%,莜麦出粉率较高,比小麦高10%。