凉拌涮羊肉

　　1、原料：羊肉。

　　2、配料：金针菇、芹菜、辣椒、麻酱、葱、姜、蒜。

　　3、羊肉切片，烧水，焯熟。

　　4、金针菇，芹菜洗净，芹菜切小段，焯熟，红辣椒。

　　5、拌一份芝麻酱：芝麻酱加水和稀了，+醋+酱油+豆腐乳+香油，不够咸加点盐，有蚝油加点蚝油，有韭菜花加点韭菜花，更美味。

　　6、加上切得碎碎的葱、姜、蒜末，拌匀。

　　7、所有调料都倒在刚才焯好的菜上面，拌匀。